提起“正安窖酒”，人們今天只能在言談中評(píng)說(shuō)，卻再不能用舌尖品味。

“正安窖酒”，是正安曾經(jīng)近20個(gè)窖酒品牌的統(tǒng)稱？還是單指“正安窖酒”這一個(gè)品牌？這得從正安的酒廠說(shuō)起。

正安第一酒廠，始建于上世紀(jì)50年代初，在安場(chǎng)老龍洞。1956年遷安場(chǎng)泡木塘。1975年遷到鳳儀上壩，更名正安縣酒廠。

1967年，該廠引進(jìn)“瀘型”酒操作法，又從茅臺(tái)酒廠、遵義酒精廠調(diào)來(lái)五名有經(jīng)驗(yàn)有技術(shù)的老工人，綜合各家之技術(shù)，反復(fù)革新實(shí)驗(yàn)，歷時(shí)12年，終于在1978年首次創(chuàng)制成功一項(xiàng)新產(chǎn)品，就是后來(lái)為正安人咋舌嘆息的“正安窖酒”。

“正安窖酒”是玻璃瓶裝飲料用中級(jí)白酒，55度，無(wú)色透明，窖香濃郁，醇甜甘美，余味余香柔長(zhǎng)，濃香撲鼻。年產(chǎn)酒161噸。1982年該酒被評(píng)為遵義地區(qū)優(yōu)質(zhì)酒。

1984年，“正安窖酒”更名為“古鳳窖酒”。1985年產(chǎn)209.36噸。

借助于“正安窖酒”雀起的名聲，當(dāng)時(shí)全縣興起前所未有的窖酒生產(chǎn)熱，曾被不少人形象地比喻為“發(fā)酒瘋”。時(shí)有國(guó)營(yíng)、集體、個(gè)體等酒類企業(yè)18家，產(chǎn)品有正安窖酒、古鳳窖酒、毛家塘窖酒、天樓大曲、鳳泉窖酒、鳳嵐窖酒、樂(lè)源窖酒、新鳳窖酒、長(zhǎng)深窖酒、明珠窖酒、二龍窖酒、壽昌酒、紫金窖酒、鄭酒、龍?zhí)毒啤⑷A村窖酒、象泉窖酒、黔溪窖酒、榮陽(yáng)窖酒。全縣窖酒生產(chǎn)能力高達(dá)7000多噸。

1986年“古鳳窖酒”評(píng)為遵義地區(qū)名酒。上世紀(jì)90年代，“古鳳窖酒”因盲目擴(kuò)大生產(chǎn)，產(chǎn)銷失調(diào)，1993年停產(chǎn)，1997年破產(chǎn)。之后，在正安較長(zhǎng)時(shí)期獨(dú)領(lǐng)風(fēng)騷的則是“毛家塘窖酒”。

毛家塘酒廠始建于1970年，位于縣城南9公里的風(fēng)景名勝地毛家塘，1984年生產(chǎn)“毛家塘窖酒”，以小麥制曲，優(yōu)質(zhì)高粱作原料，優(yōu)質(zhì)山泉蒸煮釀造，經(jīng)低溫入池，續(xù)糟發(fā)酵，混蒸燒，長(zhǎng)期貯存，精心勾兌而成，香型為醬香型。1986年“毛家塘窖酒”獲遵義地區(qū)酒類優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品獎(jiǎng)，1988年在西安“全國(guó)星火計(jì)劃成果展覽交易會(huì)”酒類評(píng)比中獲銀質(zhì)獎(jiǎng)。1989年應(yīng)邀參加國(guó)家科委在深圳舉辦的“面向世界科技成果展覽”，受到中外專家好評(píng)。由此，享譽(yù)省內(nèi)外，年產(chǎn)500噸，暢銷河南、河北、陜西、鄭州等地。

上世紀(jì)80年代，因發(fā)展過(guò)快，產(chǎn)銷失調(diào)，除第一酒廠、毛家塘酒廠繼續(xù)生產(chǎn)外，其余酒廠或轉(zhuǎn)產(chǎn)或停產(chǎn)。進(jìn)入90年代后，第一酒廠破產(chǎn)，第二酒廠解體，毛家塘酒廠停產(chǎn)。自此，正安境內(nèi)，窖酒生產(chǎn)絕跡。讓人回味悠長(zhǎng)的“正安窖酒”、“古鳳窖酒”、“毛家塘窖酒”，永遠(yuǎn)地變成人們美好的記憶。

隨著市場(chǎng)發(fā)展，白酒生產(chǎn)占領(lǐng)城鄉(xiāng)市場(chǎng)。截至2007年，正安個(gè)體釀酒作坊有290余家，但主要以釀酒養(yǎng)豬一條龍生產(chǎn)，沒(méi)有一家規(guī)模企業(yè)。