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【當前位置】 貴州特產(chǎn)導(dǎo)航   六盤水市特產(chǎn)   水城黑山羊

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水城黑山羊

時間:2025/1/27 來源:貴州特產(chǎn)指南 作者:黔小子

探秘貴州六盤水的水城黑山羊:品質(zhì)與歷史的交融

在貴州六盤水這片充滿生機的土地上,水城黑山羊宛如一顆耀眼的明星,閃耀著獨特的光彩。作為六盤水極具代表性的特產(chǎn),它不僅是當?shù)匦竽翗I(yè)的中流砥柱,更憑借自身超凡的品質(zhì),榮獲中國國家地理標志產(chǎn)品的稱號。這一珍稀品種,不僅擁有令人垂涎的肉質(zhì),更蘊含著六盤水深厚的歷史文化底蘊與獨特的地域魅力。

一、產(chǎn)地溯源:自然饋贈的理想家園

水城黑山羊主要分布于六盤水市海拔2500米以下區(qū)域,產(chǎn)地覆蓋六枝特區(qū)、盤縣、水城縣、鐘山區(qū)這4個縣區(qū)的所有行政區(qū)域。六盤水獨特的喀斯特地貌,對水城黑山羊的優(yōu)良品質(zhì)起著決定性作用。這里清泉潺潺,植被郁郁蔥蔥,高山與流水相映成趣,鮮嫩茂盛的山草肆意生長,為黑山羊的繁衍生長提供了得天獨厚的環(huán)境。此外,水城黑山羊的體型與被毛特征,使其在灌木林中放牧毫無壓力。

六盤水素有中國“涼都”的美譽,全市大部分地區(qū)海拔在1700米至2500米之間。特殊的地理位置造就了這里涼爽宜人的氣候,四季無盛夏,春秋相連。黑山羊產(chǎn)區(qū)地域廣闊,擁有大面積的草山草坡,堪稱天然的理想養(yǎng)殖場地。其核心分布區(qū)位于東經(jīng)104°34′—105°15′、北緯26°03′—26°55′之間,屬于溫涼濕潤的高原亞熱帶季風(fēng)氣候,氣候溫和,涼爽舒適,冬季不寒冷,夏季不炎熱,雨水與熱量同期,春秋季節(jié)過渡自然。這里年日照時長1300—1500小時,年平均氣溫12.4℃,年平均降水量1200毫米,無霜期大約250天。產(chǎn)區(qū)內(nèi)分布著70片草場,面積達6.9752萬畝,占成片草場總面積的10%,主要集中在海拔1900—2000米的高山地帶。這里灌叢密度為50%,草層平均高度在50—100厘米,覆蓋率達65%,平均每畝可產(chǎn)鮮草362千克,為黑山羊提供了充足的食物來源。

二、歷史淵源:跨越千年的養(yǎng)殖傳承

水城黑山羊的養(yǎng)殖歷史源遠流長,早在漢代以前,當?shù)匾妥迦嗣癖汩_始飼養(yǎng)黑山羊,它是彝族人民祭祀和日常生活不可或缺的物品。在彝族的祭祀文化里,黑山羊作為三牧之首,占據(jù)著神圣的地位,發(fā)揮著重要的作用。在日常生活中,六盤水一帶的山羊早已成為當?shù)刂饕倚,產(chǎn)區(qū)百姓長期保持著“打羊”(宰羊招待客人)的習(xí)俗,也養(yǎng)成了愛吃羊肉的飲食習(xí)慣。據(jù)《史記·西南夷列傳》《后漢書》《華陽國志》等史籍記載,漢朝時期,現(xiàn)今六盤水一帶的畜牧業(yè)已頗具規(guī)模,黑山羊、黃牛等成為當?shù)刂饕竽疗贩N!洞蠖ǜ尽罚ǖ拦猓┯涊d:“府屬之產(chǎn),羊為黑,肉細膻輕,甘也”,充分肯定了水城黑山羊的優(yōu)良品質(zhì)。成書于1948年的民國《貴州通志·風(fēng)土志》中,也有“水城黑山羊”的記載,這表明水城黑山羊的名稱至少已有260多年歷史!读P水市志·畜牧志》同樣記載了水城黑山羊。2012年,六盤水市制定水城黑山羊產(chǎn)業(yè)提升計劃,提出50萬只羊的發(fā)展目標,進一步推動了產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。

三、外觀特征:別具一格的外形特征

水城黑山羊?qū)儆谏窖驅(qū)偕窖蚍N,種源為地方羊種“貴州黑山羊”,是貴州三大山羊品牌之一。成年雄性黑山羊體重在74.6-125千克之間,身高76.7厘米;成年雌性黑山羊體重在56.2-80.5千克之間,身高68.5厘米。它們頭部清秀小巧,額部微微凸起,鼻梁略微拱起,頸部細長,胸部較為狹窄,骨骼纖細,身體略呈楔形,四肢短而筆直,后軀比前軀更為發(fā)達。公、母羊都長有角,呈灰黑色,略微扁平,公羊的角向后方兩側(cè)彎曲伸展,形如刀狀;母羊的角較為短小,向上左右斜伸,呈八字形。其皮膚輕薄,被毛呈濃郁的黑色,油亮發(fā)光,毛發(fā)又細又稀疏。羊羔的毛粗細恰到好處,花紋緊密,分脊清晰,皮板細薄,美觀又柔軟。

四、肉質(zhì)特點:營養(yǎng)美味的極致體驗

水城黑山羊的肉質(zhì)鮮嫩,肌纖維纖細,幾乎沒有膻味,深受廣大消費者的喜愛。其蛋白質(zhì)含量超過22.6%,脂肪與膽固醇含量都很低,還含有人體必需的15種以上氨基酸,其中谷氨酸含量達11.3%。如此豐富的營養(yǎng)成分,使水城黑山羊不僅味道鮮美,還具有滋陰壯陽、補虛強身的功效。用它制作的各種美食,如熱氣騰騰的羊湯鍋、香氣四溢的羊肉粉等,都成為了六盤水的特色名菜,吸引著無數(shù)食客前來品嘗。

五、產(chǎn)業(yè)發(fā)展:蓬勃興起的特色產(chǎn)業(yè)

近年來,水城黑山羊產(chǎn)業(yè)發(fā)展迅猛。在六盤水市的大力推動下,產(chǎn)業(yè)規(guī)模持續(xù)擴大,養(yǎng)殖技術(shù)也在不斷進步。政府通過制定產(chǎn)業(yè)提升計劃,引導(dǎo)養(yǎng)殖戶采用科學(xué)養(yǎng)殖方法,提高黑山羊的品質(zhì)和產(chǎn)量。同時,加強品牌建設(shè)與市場推廣,讓水城黑山羊的知名度日益提高。在十一屆中國羊產(chǎn)業(yè)發(fā)展大會上,水城黑山羊榮獲一二三等獎,充分彰顯了其卓越的產(chǎn)品質(zhì)量。如今,水城黑山羊不僅在本地市場十分暢銷,還遠銷全國各地,為當?shù)亟?jīng)濟發(fā)展作出了重要貢獻。

六、產(chǎn)品榮譽:品質(zhì)的有力見證

憑借卓越的品質(zhì),水城黑山羊在2016年2月1日獲得原國家質(zhì)檢總局的地理標志產(chǎn)品保護認證。這一榮譽不僅是對水城黑山羊品質(zhì)的高度認可,也激勵著當?shù)夭粩嗵嵘a(chǎn)品質(zhì)量,推動產(chǎn)業(yè)持續(xù)發(fā)展。

水城黑山羊,這一承載著六盤水歷史文化與地域特色的珍貴品種,憑借獨特的生長環(huán)境、悠久的養(yǎng)殖歷史、獨特的外觀、鮮美的肉質(zhì)和蓬勃發(fā)展的產(chǎn)業(yè),贏得了眾多消費者的喜愛。它不僅是一道美味的食材,更是六盤水的一張閃亮名片,見證了當?shù)匦竽翗I(yè)的發(fā)展成果。相信在未來,水城黑山羊?qū)⒗^續(xù)發(fā)揮自身優(yōu)勢,不斷創(chuàng)新發(fā)展,走向更廣闊的市場,為更多人帶來美味與健康,成為貴州乃至全國畜牧業(yè)中的耀眼明星。

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