探秘貴州六盤水的盤州妥樂(lè)白果：歷史與美味交織的珍寶
在貴州六盤水的盤州市，妥樂(lè)白果以其獨(dú)特的魅力，成為了當(dāng)?shù)貥O具代表性的特產(chǎn)，更是被賦予中國(guó)國(guó)家地理標(biāo)志產(chǎn)品的殊榮。
一、產(chǎn)地溯源：自然與人文的交融
盤州妥樂(lè)白果的產(chǎn)地范圍覆蓋了盤州市石橋鎮(zhèn)、樂(lè)民鎮(zhèn)、水塘鎮(zhèn)等多個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)及街道。這里海拔處于1500米至2500米之間，黃棕壤的土壤類型，沙壤土質(zhì)地，土層厚度不低于40厘米，土壤有機(jī)質(zhì)含量不低于1.0%，pH值在5.5至7.5的區(qū)間，為銀杏生長(zhǎng)構(gòu)筑了完美的生態(tài)環(huán)境。
盤州市妥樂(lè)村，作為核心產(chǎn)區(qū)，有著深厚的歷史底蘊(yùn)。它是明代征南調(diào)北時(shí)期，由南京遷入的居民形成的古村落。村子里留存著3條超600年歷史的古石板路，還有數(shù)十幢百年古民居。而最令人矚目的，是那1450株百年以上，甚至千年以上的古銀杏樹(shù)，其中千年古銀杏樹(shù)就有115株，是世界上古銀杏生長(zhǎng)密度最高、保存最為完好的區(qū)域。在這里，村民與古銀杏樹(shù)世代相伴，譜寫了一曲“人樹(shù)相依”的動(dòng)人篇章。追溯到宋徽宗年間，地方官員將盤縣銀杏（白果）作為貢品進(jìn)獻(xiàn)，宋徽宗見(jiàn)其果實(shí)“形似杏，白似銀”，便賜名“銀杏”，為妥樂(lè)白果增添了一抹傳奇色彩。
二、外觀特征：獨(dú)特造型彰顯不凡
妥樂(lè)白果種形呈長(zhǎng)卵圓形，種仁如同佛指，種核飽滿，兩側(cè)棱線清晰。外殼似漢白玉或魚肚般潔白，薄而光滑，散發(fā)著自然光澤。果仁是清新的翠綠色，在光線的映照下，更顯生機(jī)盎然。這般獨(dú)特的外觀，讓它在眾多白果品種中獨(dú)樹(shù)一幟，令人過(guò)目難忘。
三、口感風(fēng)味：清甜軟糯，香味濃郁
妥樂(lè)白果口感堪稱一絕，質(zhì)地細(xì)膩，韌性十足，糯性極佳。入口時(shí)，先是感受到絲絲清甜，緊接著，銀杏特有的香氣在口中散開(kāi)，即便略帶一絲苦味，卻也為其獨(dú)特風(fēng)味添上了濃墨重彩的一筆。無(wú)論是烤制、炒制還是燉煮，又或是被制作成各種美食，妥樂(lè)白果都能充分展現(xiàn)自身魅力�？景坠馄の⒔�，內(nèi)里軟糯，自然清香與焦香完美融合；燉白果融入各種食材，讓多種味道相互交融，既濃郁醇厚，又不失清甜，給味蕾帶來(lái)別樣的享受。當(dāng)?shù)剞r(nóng)家樂(lè)的銀杏干鍋雞、銀杏燉土雞等菜肴，深受游客喜愛(ài)，在高溫烹飪下，白果與雞肉相互成就，味道相得益彰，令人回味無(wú)窮。
四、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值：豐富多樣，滋補(bǔ)養(yǎng)生
妥樂(lè)白果的果仁蘊(yùn)含豐富的營(yíng)養(yǎng)成分。除了常見(jiàn)的淀粉、蛋白質(zhì)、脂肪、糖類，還富含維生素C、核黃素、胡蘿卜素，以及鈣、磷、鐵、鉀、鎂等微量元素，還有銀杏酸、白果酚、五碳多糖、脂固醇等。其蛋白質(zhì)含量高達(dá)10%-14%，食用價(jià)值極高。
在藥用方面，《本草綱目》記載：“原生江南，葉似鴨掌，因名鴨腳。熟食，小苦微甘，性溫有小毒；溫肺益氣，定喘嗽，縮小便，止白濁。生食，降痰，消毒殺蟲(chóng)；嚼漿，涂鼻面手足，去皴皺，及疥癬疳陰虱�！卑坠軌蛲〞逞堋⒈Ｗo(hù)肝臟、改善大腦功能、滋潤(rùn)肌膚、延緩衰老，對(duì)治療老年癡呆癥和腦供血不足也有一定功效，還能起到滋陰養(yǎng)顏，讓肌膚和面部更加紅潤(rùn)的作用。不過(guò)，由于白果含有毒性成分白果酚，食用時(shí)一定要注意適量，避免因過(guò)量食用而產(chǎn)生不良影響。
五、產(chǎn)業(yè)發(fā)展：傳承與創(chuàng)新并進(jìn)
早在2002年，盤縣37個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)747個(gè)行政村就擁有167萬(wàn)多株銀杏，種植面積達(dá)10萬(wàn)畝，投產(chǎn)面積15萬(wàn)畝，掛果銀杏10萬(wàn)株，產(chǎn)果700噸，干葉60噸，果、葉及其加工附加值和旅游等年總產(chǎn)值達(dá)6000萬(wàn)元，無(wú)論是株數(shù)，還是產(chǎn)量和產(chǎn)值，均位居貴州首位，當(dāng)時(shí)就有1000公頃銀杏樹(shù)結(jié)果，年產(chǎn)白果約750噸。近年來(lái)，隨著旅游業(yè)的蓬勃發(fā)展，妥樂(lè)村依托豐富的古銀杏資源，大力發(fā)展鄉(xiāng)村旅游，將白果與旅游產(chǎn)業(yè)深度融合。村子里的農(nóng)家樂(lè)紛紛推出銀杏炒百合、銀杏炒火腿、銀杏煎雞蛋、青椒銀杏沫、銀杏羹等菜品，形成了獨(dú)具特色的銀杏宴，吸引了大量游客前來(lái)品嘗。
當(dāng)?shù)卣卜e極推動(dòng)白果產(chǎn)業(yè)發(fā)展，強(qiáng)化對(duì)銀杏種植的技術(shù)指導(dǎo)與管理，全力保障白果的品質(zhì)與產(chǎn)量。通過(guò)舉辦各類農(nóng)產(chǎn)品展銷會(huì)、旅游文化節(jié)等活動(dòng)，進(jìn)一步提升妥樂(lè)白果的知名度和美譽(yù)度，讓這一特色產(chǎn)品走向更廣闊的市場(chǎng)。
盤州妥樂(lè)白果，這顆融合了歷史與美味的珍寶，承載著盤州厚重的歷史與獨(dú)特的文化。憑借其獨(dú)特的口感、豐富的營(yíng)養(yǎng)和鮮明的地域特色，贏得了眾多消費(fèi)者的青睞。它不僅是一道美味的食物，更是一種文化的傳承，見(jiàn)證了人與自然和諧共生的美好畫面。相信在未來(lái)，妥樂(lè)白果將繼續(xù)發(fā)揮自身優(yōu)勢(shì)，不斷創(chuàng)新發(fā)展，走向更廣闊的天地，為更多人帶來(lái)美味與健康，成為貴州乃至全國(guó)農(nóng)產(chǎn)品中的璀璨明珠。
